No oblidem les verdures per Nadal: 4 receptes boníssimes!

Encara que sembli complicat, no ho és, en aquestes dates senyalades podem realitzar àpats familiars que siguin sans, bons i equilibrats.

A continuació, us explico com preparar a casa unes fantàstiques receptes senzilles de fer, molt gustoses i nutritives que us detallaré pas a pas per facilitar-vos la tasca.

VICHYSSOISE O CREMA DE PORROS

Ingredients: Tres porros mitjans, una patata, una ceba, oli d'oliva verge extra, sal, ½ litre de brou de verdures o d'au desgreixat, ¼ litre de llet semidesnatada i julivert.

Preparació:

1. Netegem, pelem i trossegem els porros, la ceba i la patata.

2. En una olla mitjana, posa una mica d'oli d'oliva verge a escalfar a foc mitjà. Afegim la verdura i anem movent-la contínuament perquè no es dauri molt.

3. A continuació afegim el brou de verdures o d'au desgreixat, la llet i sal al gust. Deixa coure tot a foc mitjà durant uns 20 minuts. 

4. Un cop transcorreguts els 20 minuts de cocció, tritura tot amb una batedora d'alta potència perquè la textura quedi el més fina possible.

5. Corregeix de sal si és necessari.

6. Aboca la preparació en una sopera, deixa temperar fins a temperatura ambient i col·loca-la a la nevera perquè es refredi.

7. Abans de servir, afegeix una mica de julivert a la crema per donar-li un toc de color verd i potenciar el seu sabor.

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA AMB CREMA DE MÒDENA

Ingredients: Enciam variat (escarola llisa o arrissada, ruca i “radiccio”), quatre rodanxes de formatge de cabra, 100 g de gules, dos tomàquets, oli d'oliva verge, crema de vinagre balsàmic de mòdena, crostons de pa, orenga i all mòlt.

Preparació:

Tot i que us he posat que podem utilitzar diferents tipus d'enciam, un enciam normal també és completament vàlid. Però amb diferents tipus aconseguirem un plat molt més vistós, de diferents textures i sabors.

1. Si és necessari rentem l'enciam i el centrifuguem bé, ja que és preferible que l'enciam estigui ben sec.

2. En una paella saltegem les gules durant 30 segons a foc mitjà (o el que indiqui l'envàs). Si venen envasades en oli, les escorrem bé i les tirem a la paella sense necessitat de posar-li més oli. Un cop passat el temps reservem mentre preparem la resta dels ingredients.

3. El següent pas serà rentar els tomàquets i trossejar-los en grills.

4. A continuació, tallem unes rodanxes de formatge de cabra, no excessivament gruixudes.

5. Servim al plat l’enciam i el decorem amb tots els ingredients que l’han d’acompanyar. Afegim també un grapat de crostons de pa, les espècies (l'all i l'orenga), amanim amb l'oli (si fos necessari) i per últim, la crema de vinagre balsàmic de mòdena.

ALBERGÍNIES AL FORN AMB TOMÀQUET I FORMATGE

Ingredients: Una albergínia, un pot de tomàquet triturat, alfàbrega fresca, sal, sucre, oli d’oliva verge, formatge de cabra o Mozzarella i reducció de vinagre de mòdena.

Preparació:

1. Rentem i tallem a làmines finetes l'albergínia i les col·loquem en una safata o font. Tirem sal per sobre i deixem que suïn durant 30 minuts. Passat aquest temps, les assequem.

2. Mentrestant, anem a preparar la salsa de tomàquet. Col·loquem el tomàquet en un cassó, el provem i li tirem una mica de sucre juntament amb un altre poc de sal, fins que el trobem al nostre gust. Quan tinguem el punt enxampat, afegim unes fulletes d'alfàbrega fresca i seguim remenant fins que es faci la salsa de tomàquet.

3. Preescalfem el forn a 180º.

4. A la bandeja del forn, tirem un rajolí d’oli d’oliva i amb un pinzell l’escampem perquè quedi uniforme, a continuació una mica de sal i finalment col·loquem les albergínies. A sobre d'aquestes afegim unes rodanxes de formatge, ja siguin de cabra o de mozzarella.

5. Cobrim les albergínies amb la salsa de tomàquet i a continuació posarem la bandeja al forn durant uns 10-15 minuts. Passat aquest temps, servirem les albergínies en un plat, i hi afegirem una rajolí de reducció de vinagre de mòdena i unes fulles d'alfàbrega fresca per acabar la decoració.

ORADA AL FORN AMB VERDURES I PATATES

Ingredients: Una orada, dos patates, una ceba, un carbassó, un tomàquet, una pastanaga, 3-4 dents d'all, una llimona, pebre negre mòlt, sal i oli d'oliva verge.

Preparació:
1. Si volem estalviar temps i esforç, el millor que podem fer, és demanar al peixater que ens deixi l'orada preparada per fer-la al forn. Això sí, quan anem a preparar-la és interessant sempre rentar-les amb aigua sota l'aixeta, per deixar-la ben neta de les possibles restes que pogués tenir. En acabar es deixa escórrer per poder salpebrar-la al gust. Un cop estigui ben seca, la reservem mentre preparem la resta d'ingredients.

2. Preescalfem el forn a 180º.

3. Passem ja a preparar la guarnició de verdures:

• Rentem i pelem les patates i les tallem a rodanxes no massa gruixudes.
• Pelem la ceba i la tallem en juliana o a rodanxes.
  
• Pelem la pastanaga i la tallem a rodanxes fines.
• Rentem el tomàquet i el partim per la meitat.
• Finalment rentem i pelem (opcional) el carbassó i el tallem també a rodanxes.

4. En una safata del forn tirem un rajolí d'oli d'oliva i l’escampem, i després anem col·locant les verdures ben repartides, col·locant primer les patates a la base i després la resta. En acabar salpebrem bé i tirem un altre rajolí d'oli per sobre i el posem al forn durant uns 10 minuts perquè es vagin estovant.

5. Després d'aquest temps, procedim a col·locar l’orada per sobre de les verdures, exprimim una mica de llimona per sobre i tornem a ficar la safata al forn durant uns 25 o 30 minuts, temps variable segons la mida del peix. Passat aquest temps comprovem que tot està al seu punt i si és així ja podem servir-la al plat junt amb la guarnició abans que es refredi.

I per postres, la fuita és la nostra aliada i sempre s'agraeix, ja que és lleugera, refrescant i digestiva. Una macedònia que contingui: taronja, pinya, nabius, poma, kiwi, maduixes, magrana,... seria ideal i boníssima!

Espero que us agradin!

Bones festes i bon profit!